Kako se pravi pita bez glutena?

Recepti i saveti
Podelite

 

Kada se suočite sa celijakijom, intolerancijom ili alergijom na gluten, jedno od pitanja koje se javlja je: kako se pravi pita bez glutena?

Pita, burek, gibanica? Sa sirom ili mesom? Sa krompirom, spanaćem ili šampinjonima? Sa višnjama ili jabukama?

 

 

Uvek je prva reč: kako?!

Sve što vam je potrebno, jeste volja. Kada osoba ima dijagnozu celijakije, ima i pravo na 7 kg bezglutenskog brašna mesečno, na recept (recept izdaje lekar opšte prakse, a brašno se poruči u apoteci, i podiže istog ili narednog dana, uz participaciju 50 din/kg).

Jedna majka je odavno usavršila kore zbog ishrane svoje dece, i njen recept je postao obavezan za pripremu pita i bureka. Za sve one koji su na početku bezglutenske ishrane, ili nevešti u kuhinji, ili slabo vladaju mešenjem testa, evo jednog kratkog tečaja: kako napraviti kore za pitu bez glutena.

Potrebno: 

  • 300 Mix B brašna
  • kašičica soli
  • 2 dc tople vode
  • 4 supene kašike ulja
  • par kapi sirćeta

Priprema: 

Brašno pomešati sa kašičicom soli, i dodati vodu u koju ste sipali ulje i sirće. Mikserom, sa spiralnim nastavcima, umesiti lepo, glatko testo. Testo će biti mekano i kompaktno, i odvajaće se od posude. Podeliti testo u dve loptice, i izrada pite može da počne.

 

 

Na stoljnjak ili kuhinjsku krpu posuti malo brašna, i odmah, bez čekanja da testo odmori, oklagijom razvijati što tanje može. Okrenuti testo nekoliko puta (lice – naličje).

Jedna loptica od testa može se razviti na dimenziju oko 50×70 cm. Testo je elastično zbog ulja, i neće pucati prilikom razvlačenja oklagijom, a debljina koju dostiže može biti i 1-2 mm. Iseći na tri trake, i filovati po želji (sir, krompir, luk, spanać, šargarepa, blitva, višnje, jabuke…). Svaku traku, pre savijanja treba posuti sa malo ulja.

 

 

Urolati i poslagati u pleh (okruglog ili pravougaonog oblika) obložen papirom za pečenje, pa složenu pitu premazati uljem i vodom, ili ostatkom fila (kojim ste punili testo).

 

 

Pita bez glutena se peče u zagrejanoj pećnici oko pola sata, na 200°C. Gotovu pitu isprskati vodom, i pokriti je kuhinjskom krpom, da se postepeno hladi.

 

 

Jednostavno, brzo i ukusno. Ne može da ne uspe!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *