Batat – povrće za sve namene

Bezglutenske namirnice
Podelite

 

Batat – “slatki” krompir, koji svojim sastavom podseća na običan (žuti ili beli) krompir, a izduženim izgledom i bojom na šargarepu. Sadrži puno skroba, ali malo šećara. Niskog je glikemijskog indeksa, i preporučljiv je za dijabetičare, zbog sporije apsorpcije glukoze. Ne sadrži masti, a bogat je betakarotenom, pa otuda i prelepa narandžasta boja. Inače, osim u narandžastoj, batat se može naći i u žutoj, crvenoj i ljubičatoj boji.

 

 

Lišće batata se može koristiti poput spanaća, a njegovo veliko i čvrsto telo, često nepravilnog oblika, može se kuvati, peći, pržiti, i koristiti u supama, čorbama, smutijima. Od njega se pravi predivan pire, razni šejkovi, i brojne poslastice, od testa do sitnih kolača.

Batat, kao namirnica preporučljiva čak i u ishrani beba (starijih od šest meseci), sadrži antioksidante, vlakna, vitamine A, B, C i E, kao i minerale: gvožđe, kalijum, kalcijum i magnezijum. Kuva se 30-40 minuta, u zavisnosti od veličine, i u običnoj ili blago posoljenoj vodi, u skladu sa namenom.

Batat i pire od batata se mogu mešati sa voćem ili povrćem, pirinčem, prosom, heljdom, uljem, citrusima i raznim začinima. A evo i nekoliko predloga.

 

 

  • Za bebe i decu: kuvajte batat, ispasirajte do kašastog oblika, ili na krupnije, i pomešajte sa jabukom, kruškom, šargarepom, tikvicom, blitvom, spanaćem, junećim ili pilećim mesom, ili ribom, dodajte pavlaku ili sir.
  • Za prilog: pire od batata, sa dodatkom maslinovog ulja, belog ili crnog luka, mladog luka, praziluka, sa dodatkom kukuruza šećerca, graška, mladog ili sitnog sira, ili čak i citrusa.
  • Za testo: napravite neobične knedle sa šljivama ili drugim voćem, njoke u boji, štrudle ili pite.
  • Za poslastice (bez glutena, bez mleka i bez jaja, bez mnogo uloženog truda, i sa malo vremena): ispasiranom batatu dodajte mleveni keks, cimet, rogač, pasiranu bananu, ili neko drugo voće, kokos, orahe, lešnike, bademe, mak, rum… Pravite kuglice, štanglice, ili oblike po želji.
  • Za krickanje: pomfrit od batata, čips iz pećnice (sa začinima po vašem ukusu), zasečen poput lepeze i pečen u plehu, sa slaninom ili sirom, sa šampinjonima…

 

 

Ukoliko želite da zasladite batat, možete to učiniti kristal ili prah šećerom, vanilinim šećerom, medom ili stevijom. Kada batat pravite za slano posluženje, možete ga začiniti solju ili vegetom, citrusima (limun, limeta, narandža, grejpfrut), zelenim začinima (vlašac, peršun, mirođija, bosiljak, origano). Napravite aromatični batat uz đumbir, ruzmarin, kurkumu ili muškatni orašćić.

Samo pustite mašti na volju.

Iako je batat tropska biljka koja uspeva na toplom, vlažnom i osunčanom zemljištu, uspešno se gaji i u našim krajevima. Lep i kvalitetan, uzgojen sa mnogo ljubavi pažnje, domaći batat jedna mlada majka proizvodi u svojoj bašti. Lidijina bašta nalazi se u neposrednoj okolini Novog Sada, a dostavu povrća vrši za teritoriju Republike Srbije.

 

Leave a Reply