Pita sa šampinjonima

Recepti i saveti
Podelite

Pite su odavno postale nezaobilazni deo svake trpeze u periodu slavlja, bili to rođendani, slave, ili doček gostiju – nekim vama znanim povodom. Evo kako jedna obična postaje neobična, gotovo svečana.

U osnovi, ova pita može biti i posna. A ovog puta, jedna mrsna, sočna i pita koja mi je postala omiljena, i to već posle prvog spremanja!

Pita je bez razvlačenja kora, jer kore predstavljaju veliku prepreku osobama manje veštim u kuhinji. Pita sa šampinjonima se jednostavno pravi, a zadovoljiće vaše oči, nepca i vaš stomak. Krenimo redom.

Testo za ovu pitu je, ustvari, testo za picu. U zavisnosti od veličine pleha, možete praviti veću ili manju količinu testa. Na primer, od 100g Mix B brašna i 1,3 dc vode, dobićete koru prečnika 20-26 cm; od 150g Mix B brašna i 2 dc vode, dobićete koru prečnika 28-33 cm. Na vama je da se potrudite da je lepo oblikujete rukama, što je tanje moguće. Bez prljanja oklagije.

Ove mere vam dajem kao neki orijentir, da znate koliki pleh da pripremite, i sa kojom količinom brašna da započnete posao. A evo šta vam je sve potrebno od sastojaka za manji pleh i dve kore.

Potrebno za fil:

  • pola praziluka (malo belog, malo zelenog dela)
  • 200g šampinjona
  • malo maslinovog ulja
  • malo soli ili začina za supu (on daje posebno lep, slatkasti ukus)
  • dve-tri supene kašike pavlake
  • malo rendanog tvrdog sira
  • malo kečapa

Potrebno za testo:

  • 150g Mix B brašna
  • 2 dc tople vode
  • dve supene kašike maslinovog ulja
  • 1/4 kockice kvasca (čak i malo manje)
  • malo soli i malo šećera

Priprema:

Prvo prodinstate tanko sečene kolutiće praziluka sa krupno sečenim šampinjonima i začinima, da omekšaju i dobiju boju. Nije potrebno peći ih do kraja, već samo malo, nekoliko minuta. A onda dok se to hladi, pripremite testo.

Brašno i so pomešate, dodate kvasac i šećer, i zalijete toplom vodom i uljem. Kada kvasac naraste, dobro izmešate da sjedinite smesu i dobijete blago lepljivo testo. Pospite testo brašnom, ali i svoje dlanove. Testo ne treba mnogo “gnjaviti”, jer treba da ostane mekano. Podelite testo na dva dela, i jedan deo odmah oblikujte rukama na papiru za pečenje. Potrudite se da nemate rubove, jer vam rubovi ovde neće biti od koristi. Samo mogu postati tvrd, ukoliko i njih ne zalijete filom.

Kada je testo spremno kao donja kora, složite fil od šampinjona i luka, a potom preko fila dodajte pavlaku.

Pavlaku dobro promešajte, da ne bude čvrsta, već da se lako sipa na prethodni fil.

Preko pavlake, dolazi rendani tvrdi sir. Nije vam potrebna velika količina sira, već samo da prekrijete red ispod.

Preko sira dodajete malo kečapa, i vaša pita je skoro spremna da se peče.

Drugu koru (jer vam je ostalo još pola testa), stavljate odozgo, kao poklopac. Rukama je oblikujte tako da odgovara veličini pleha i veličini donje kore, i prstima, nežno pritisnite krajeve, da se spoje. Gornju koru obavezno zasecite nožem, na nekoliko mesta (najlakše je zaseći onako kako ćete seći gotovu pitu, u trouglove ili na kvadratiće), i premažite je uljem (ostalo je u tiganju malo ulja i soka od šampinjona i praziluka, pa iskoristite to, ili dodajte još malo ulja, po potrebi).

Gornju koru možete premazati i jajetom (ukusi i potrebe su različiti). Pecite u zagrejanoj pećnici na 200°C, oko 20-30 minuta, i vaša kuhinja će divno zamirisati, a svi će odjednom postati gladni.

Ova pita sa šampinjonima je fantastična, a čak i kada se ohladi, ili prenoći, ne menja se niti tekstura, niti njen ukus. Sigurno će se tražiti parče više!