Šta napraviti od kinoe?

Recepti i saveti
Podelite

O blagodetima kinoe, o njenim hranljivim materijama, i kvalitetu, već smo pisali i pričali. Ali nismo pričali o tome kako je spremiti na najlakši i najbrži način. Šta napraviti od kinoe, kako je uopšte skuvati i šta spremiti sa njom?

Znajući da se kinoa veoma jednostavno priprema, jer je potrebno skuvati je u običnoj vodi, bitna vam je samo mašta, i imaćete sjajan doručak, ručak, večeru, užinu ili poslasticu.

Kinoa koju koristim je, sasvim sigurno mogu da tvrdim, najkvalitetnija koju možemo da pronađemo na našem tržištu. Dolazi sa padina dalekih Anda, gde nema glutenskih žitarica, gde nema zagađenja i gde nema hemijskog tretiranja tla. Potpuno organik.

Zdrava i pravilna, sitna semena, zlatno žute boje, obiluju svim neophodnim aminokiselinama koje odrastao čovek mora uneti u svoj organizam hranom.  Upravo takva kinoa je najkvalitetnija i za naš stomak.

Kinoa sadrži vitamin E, i vitamine B grupe koji bezglutencima često nedostaju (jačaju kosu i nokte, daju kvalitetan apetit, a ublažavaju osećaj umora, i takođe nas štite od dosadnih insekata, posebno komaraca – jer oni ne vole vitamin B). Sadrži gvožđe, magnezijum, fosfor, kalijum i kalcijum, i mnogo proteina. Kinoa jača imunitet, i lako se vari, a daje osećaj sitosti, i poboljšava pražnjenje creva.
Uspešan je borac protiv hroničnih upala (astme, reume, zapaljenja creva), snižava holesterol, čuva srce, i smanjuje rizik od infarkta, moždanog udara i visokog krvnog pritiska. Dobra je zamena za meso (u veganskoj i vegetarijanskoj ishrani), upravo zbog aminokiselina. Održava tonus mišića, čuva tetive i zglobove (i vrlo je zastupljena u ishrani sportista).

Koliko je lako skuvati kinou, shvatićete i sami, jer vam na jednu meru kinoe treba dve do tri mere vode, i umerena vatra. Zrna će se utrostručiti, ispustiće svoju malu žilu, i upiće dosta tečnosti. Neophodno je ocediti višak vode, i kinoa je spremna.

Zbog svog neutralnog ukusa, kao i pirinač, može se podjednako uspešno mešati u slatka ili slana jela. A evo i nekoliko predloga i ideja za zdrav i ukusan obrok sa kinoom.

Doručak

Skuvanu kinou pomešajte sa mlekom ili jogurtom, ili je umešajte u blendirano voće ili povrće. Dodajte suvo voće, kakao ili kokos. Pomešajte je sa semenkama po izboru, orašastim plodovima, ili kornfleksom. Dodajte ono što volite. Zasladite (ili posolite) po potrebi. Dobićete sjajan musli od voća ili povrća, ili smuti.

Ručak

Kao predlog za ručak, preporučujem ćufte od kinoe ili bogatu, vitaminsku čorbu od povrća (i mesa). Za ukusne ćufte je potrebno da skuvate zrna kinoe, i da dodate jaje (ili semenke lana potopljene u vodu, kao zamena za jaje), da dodate začine, po želji sitno iseckan crni, beli luk ili praziluk, sitno iseckane šampinjone, ili naribanu šargarepu. Sve sjedinite, dodajte malo prezle ili palente (da upiju višak tečnosti), i formirajte ćufte. Pre pečenja, možete ih uvaljati u prezlu (ili jaje, pa prezlu), i peći na vrelom tiganju.

Kuvanu kinou dodajte u supe ili čorbe umesto testenina. Fenomenalna zdrava zamena za testenine, i način da se dobije na gustini. Dodajte pavlaku za kuvanje ili kiselu pavlaku (može i jogurt), i dobijate lepu i kvalitetni supu ili čorbu.

Kinou možete spremiti sa komadićima mesa, i začiniti soja sosom. Uz malo dekoracije zelenom salatom, kukuruzom, ili svežom sezonskom salatom, oduševićete svoje ukućane ili goste.

Umesto rižota, napravite “kinoto”. Sve je potpuno isto, osim glavne namirnice. Važno je zameniti pirinač kinoom. Čak je i ukus veoma sličan.

Poslužite je kao prilog uz ribu, ili je dodajte u salatu. Možete napraviti obrok salate od kinoe i povrća, sa tunjevinom, sa dodacima poput senfa ili majoneza, pomešati je sa kuvanim i sitno iseckanim jajetom, ili joj dodati sir, svežu rukolu ili listove mladog spanaća.

Večera

Brzo i jednostavno napravite pitu od kinoe. Skuvanu kinou ocedite od vode, i dodajte joj jaje i začine po želji. Možete joj dodati sitni sir, ili naribati tvrdi sir koji će se lepo istopiti, kuvano povrće (kao za rusku salatu), ili sveži spanać, luk, praziluk, naribanu šargarepu ili iseckane šampinjone. Sve dobro sjedinite, i sipajte u pleh. Pospite semenkama suncokreta ili bundeve, semenkama susama ili lana, ili parmezanom. Pecite dok ne porumeni, oko 20-30 minuta na 200°C.

Poslastica

Skuvajte i dobro ocedite kinou, a onda je dodajte pasiranoj banani. Dodajte mleveni keks, i kakao po želji, i sve dobro promešajte. Smesa treba da bude gusta, da se može oblikovati rukama (na providnoj foliji). Oblikujte je kao testo, a u sredinu stavite bananu. Urolajte, i ostavite do služenja u providnoj foliji, u frižideru.

Napravite ukusne kuglice bez alergena od samo tri sastojka. Potopite urme (ili suve smokve, suve kajsije, suvo grožđe) u vodu, i kada omekšaju, ocedite ih i izblendirajte u seckalici. Dodajte kuvanu kinou, i mleveni keks. Smesa treba da bude gusta i čvrsta. Prema ukusu, možete zasladiti šećerom, medom, stevijom, ili nekim drugim zaslađivačem. Oblikujte kuglice ili stanglice, i uvaljajte ih u mleveni keks.

Takođe, skuvanoj i od vode oceđenoj kinoi, možete dodati mlevene orahe ili bademe, mlevene lešnike, kokos, ili kakao. Umesto mlevenog žita za slavu (koje ne smemo jesti, zbog glutena), možete poslužiti kinou. Postupak je isti, a vreme utrošeno za pripremu je daleko kraće.

Za sve ove recepte, mere vam nisu potrebne. U zavisnosti od toga za koliko osoba pripremate obrok, ocenićete sami koliko kinoe vam je potrebno. Kada je kinoa skuvana, potrebna vam je samo mašta. Nekoliko ideja ste dobili, sada je red da isprobate ukus kinoe.